形态特征
鲆鱼最显著的特征是其扁平的体型，这使其能够很好地适应海底生活。它们的身体呈菱形，颜色多变，能够根据环境进行伪装，这有助于它们躲避捕食者，也方便它们伏击猎物。鲆鱼的眼睛位于身体的同一侧，通常是身体的左侧。它们的口部较大，牙齿细小，主要以底栖无脊椎动物为食。
栖息地和分布
鲆鱼主要栖息于大西洋东北部、波罗的海和地中海等海域的沙质或泥质海底。它们通常生活在水深20到100米的海域，但有时也会出现在更深或更浅的水域。鲆鱼喜欢在水温适宜的区域活动，它们会随着季节的变化而进行迁移，以寻找更适合的栖息地和食物来源。
生活习性
鲆鱼是底栖鱼类，这意味着它们大部分时间都生活在海底。它们是肉食性动物，主要以蠕虫、甲壳类动物和小型鱼类为食。它们是优秀的伏击猎手，能够凭借其伪装色隐藏在海底，等待猎物靠近。鲆鱼的繁殖方式为卵生，雌鱼会将卵漂浮在水中，受精卵会孵化出幼鱼，幼鱼在生长过程中会经历身体旋转的过程，最终形成扁平的体型。
经济价值与烹饪
鲆鱼因其美味的肉质而具有重要的经济价值。在欧洲，鲆鱼是一种受欢迎的食材，经常被用于各种烹饪方法，如煎、烤、蒸等。其肉质细嫩，口感鲜美，富含营养。由于其美味的特性，鲆鱼的捕捞和养殖业也相对发达，为当地经济带来了 значительный 的贡献。
结论
鲆鱼，作为一种重要的底栖鱼类，以其独特的体型和鲜美的肉质而备受关注。它们在海洋生态系统中扮演着重要的角色，同时也是人类重要的食物来源。对鲆鱼的研究和保护，对于维护海洋生态平衡和可持续发展具有重要意义。