结构与设计
马芬模具通常包含多个单独的“杯子”或凹槽，用于容纳面糊。这些杯子通常呈圆形或略带锥形，以方便马芬或纸杯蛋糕的取出。标准尺寸的马芬模具通常有 6 杯或 12 杯的配置。每个杯子的底部通常是平的，侧面是稍微倾斜的，以便烘焙好的马芬或纸杯蛋糕更容易取出。不同材质的模具对烘焙效果有不同的影响，例如金属模具导热性好，硅胶模具则更易于脱模。
材料与类型
马芬模具的常见材料包括：
- 金属模具: 通常由钢或铝制成，导热性好，适合快速均匀的烘焙。不粘涂层的金属模具更易于清洁和脱模。
- 硅胶模具: 柔软、灵活，易于脱模。它们通常耐热且易于清洁，但导热性不如金属模具。
- 陶瓷模具: 具有良好的保温性能，可以使烘焙食品受热均匀。
除了标准尺寸，市场上还有迷你马芬模具、巨型马芬模具等，以满足不同的烘焙需求。
使用方法与技巧
使用马芬模具时，首先需要准备面糊。通常，在将面糊倒入模具之前，需要对模具进行处理，以防止粘连。这可以通过以下方式实现：
- 涂抹油脂： 用黄油或植物油涂抹模具内壁，然后撒上面粉，抖掉多余的面粉。
- 使用纸杯： 将纸杯放置在模具中，这样可以方便取出烘焙好的马芬或纸杯蛋糕，也减少了清洁的麻烦。
将面糊均匀地倒入模具中，通常不要超过模具的 2/3 满，以避免烘焙时溢出。然后，按照食谱的要求，在预热好的烤箱中烘烤。烘烤时间取决于食谱和烤箱，通常在 20-30 分钟之间。烘焙完成后，等待几分钟，让马芬或纸杯蛋糕稍稍冷却后，再从模具中取出。
清洁与保养
清洁马芬模具时，如果使用不粘模具，可以用温肥皂水清洗。避免使用粗糙的刷子或研磨剂，以免损坏涂层。对于金属模具，烘烤后残留的食物残渣可能需要浸泡一段时间才能去除。硅胶模具则更容易清洁，通常可以直接放入洗碗机中清洗。
结论
马芬模具是烘焙马芬和纸杯蛋糕不可或缺的工具。了解不同材质和类型，并掌握正确的使用方法和清洁保养技巧，可以帮助您更好地烘焙出美味、形状完美的马芬或纸杯蛋糕。