化学性质
抗坏血酸钾由抗坏血酸（维生素 C）和钾离子组成。它是一种白色或微黄色的结晶粉末，易溶于水。抗坏血酸钾的稳定性取决于储存条件，避免光照、高温和潮湿可以延长其保质期。
用途与功效
抗坏血酸钾的主要用途是作为维生素 C 的补充剂。维生素 C 是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，并参与胶原蛋白的合成，对皮肤、血管和骨骼的健康至关重要。一些人认为抗坏血酸钾具有抗癌、提高免疫力等功效，但这些说法缺乏充分的科学依据。
安全性
抗坏血酸钾通常被认为是安全的，但过量摄入可能会导致副作用。常见副作用包括腹泻、恶心和胃部不适。高剂量摄入钾可能会导致高钾血症，这是一种潜在的严重状况，尤其是在肾功能受损的人群中。在使用抗坏血酸钾补充剂之前，最好咨询医生或专业医疗人员。
争议
关于抗坏血酸钾的健康益处，特别是其抗癌作用，存在广泛的争议。虽然一些研究表明维生素 C 在体外和动物实验中具有抗癌潜力，但临床试验的结果并不一致，缺乏确凿的证据支持其在人体中的抗癌效果。许多医疗专业人士认为，目前还没有足够的证据支持抗坏血酸钾作为癌症治疗的有效方法。
结论
抗坏血酸钾是一种维生素 C 的钾盐，可作为营养补充剂使用。虽然维生素 C 对健康有很多益处，但抗坏血酸钾的临床疗效，特别是其抗癌作用，仍需要更多科学研究来验证。在使用任何补充剂之前，都应咨询医生，以确保其安全性，并了解其潜在的益处和风险。