基本原理
碱性饮食的核心概念是，人体内环境的 pH 值需要维持在弱碱性状态，通常约为 7.35-7.45。支持者认为，现代饮食中富含酸性食物，如肉类、乳制品、加工食品和糖，导致身体“酸化”，这会引发各种健康问题，例如骨质疏松、疲劳和癌症。因此，碱性饮食主张通过食用大量的碱性食物来“中和”这种酸性环境，恢复身体的平衡。
饮食内容
碱性饮食主要包括以下几类食物：
- 碱性食物：水果 (尤其是柠檬、西瓜)、蔬菜、豆类、坚果和种子。
- 中性食物：天然脂肪和油。
- 酸性食物：肉类、家禽、鱼类、乳制品、谷物、加工食品、糖和酒精。
在碱性饮食中，通常鼓励食用大量的蔬菜和水果，限制甚至避免食用酸性食物。一些更严格的饮食方案甚至会限制谷物和豆类的摄入。
健康影响的争议
关于碱性饮食的健康益处，科学界存在广泛的争议。虽然水果和蔬菜对健康有益已得到广泛认可，但碱性饮食中关于改变身体 pH 值的说法并没有得到科学的支持。人体的血液 pH 值受到严格的控制，通过肾脏和呼吸系统维持在稳定的范围内。饮食对血液 pH 值的影响微乎其微。
尽管如此，碱性饮食提倡多吃蔬菜水果，限制加工食品和不健康脂肪，这本身是有益于健康的。然而，过分强调“酸碱平衡”可能导致营养失衡，特别是当饮食过于严格时。
潜在风险
过度限制食物摄入可能导致营养不足。例如，严格限制肉类和乳制品可能导致蛋白质和钙摄入不足。此外，依赖于碱性饮食来治疗疾病，而忽略了正规的医学治疗，可能会延误病情，甚至导致病情恶化。在开始任何饮食计划之前，务必咨询医生或营养师。
结论
碱性饮食是一种流行的饮食方法，旨在通过改变饮食来影响身体的酸碱度水平。虽然多吃蔬菜水果有益健康，但关于碱性饮食改变身体 pH 值并改善健康的说法缺乏科学依据。在考虑碱性饮食时，应关注均衡饮食，并咨询专业人士的建议，以确保获得足够的营养，并避免潜在的健康风险。